重上酒店餐桌

重上酒店餐桌
林志芳
本报讯（记者林志芳）跑马蛋、蓑衣豆腐丸子、酥鲫鱼……眼下，不少多年未见的武汉传统菜纷纷重现本地酒店餐桌。
进驻武汉不久的珠海得月楼酒店，除带来大量新派粤菜外，开业之际专门请来武汉鮰鱼大王孙昌弼，在店内推出湖北传统鮰鱼系列菜肴。
汉口的小黄鱼酒楼一口气推出了青鱼划水、跑马蛋、鸡抓豆腐三道传统名菜，小蓝鲸酒楼将蓑衣豆腐丸子重新端上餐桌，湖锦酒楼、巴山夜雨等酒楼也推出了酥鲫鱼这道传统菜。据湖锦酒楼负责人杨柳介绍，酥鲫鱼吃鱼不见刺，是武汉传统名菜，以往是普通市民吃不起的。
据市餐饮协会透露，目前，市餐饮协会已成立了地方菜研究中心，抢救这些失传的武汉地方菜，目前，亢龙太子、湖锦等武汉餐饮巨头都挖掘了一批武汉传统菜。